Jeder Honig ist zum Zeitpunkt des Schleuderns flüssig und kristalliert dann erst früher oder später. Das ist abhängig von welcher Blüte er gesammelt wurde. Je mehr Fruchtzuckeranteil der Honig hat, desto länger bleibt er flüssig. Akazienhonig braucht sehr lange zum kristallisieren hingegen beim Raps geht es um vieles schneller. Damit der Honig cremig wird, rührt man ihn dann zweimal täglich fünf Minuten mit einem speziellen Honigrührer für mindestens eine Woche. Dadurch werden die Zuckerkristalle zerreibt und Cremehonig entsteht.
